Most, hogy hazánk időjárása kezd a koreaihoz hasonlítani - július-augusztusban ott a miénkhez hasonló kánikulai meleg társul a monszun őrületes párásságával - célszerűnek tűnik megnézni, mivel hűtik magukat a dél-koreaiak. Hát nem mással, mint a patbingsuval.
A patbingsu (팥빙수) aprított jégre helyezett vörösbabot, édes vörösbab pasztát jelent, amelyet gyakran gyümölccsel, sűrített tejjel, gyümölcssziruppal bolondítanak.
Felhívom a hűsölni vágyó vállalkozószellemű látogatók figyelmét, hogy a jéghideg élvezet itthon is elkészíthető.
A képen jól láthatók a tteok - rizssüteménydarabkák és a darált dió. A legkorábbi változatnak ezek is elengedhetetlen része volt.
A Joseon dinasztia (1392-1897) idején már nagy divatja volt, de abban az időben csak a kormányzati tisztviselők juthattak hozzá a jeges csemegéhez - no és a Sungkyunkwan Egyetem diákjai! Ahogy talán sokan emlékeznek rá, hogy a 18. században játszódó Sungkyunkwan Scandal című dráma egyik epizódjában az egyetem rektora kedveskedik ezzel a diákoknak.
Egyes történészek úgy vélik, hogy korai formája kínai eredetű, de Korea vitatja.
Ilyen egy régi patbingsu masina - a jég készítésére, aprítására szolgált.
Ma már elektromos géppel állítják elő pillanatok alatt a jégkását. Ez nem a legmodernebb, de garantáltan koreai gyártmány.
Napjainkban már se szeri, se száma a patbingsu változatainak. A patbingsu modern formái a japán megszállás idején (1910-1945) alakultak ki, majd - külföldi hatásra - a koreai háború időszakában még tovább változtak. Gyümölcskoktél, szirupok és gabonafélék kerültek bele. Többnyire egy gombóc fagylalttal koronázzák meg a hűsítő élvezetet.
Mentás változat
Csokoládéfagylalttal
Vaníliafagylalttal
Zöldtea fagylalttal
Fekete szezámmagos patbingsu
A legelvetemültebbek számára tejszínhabos változat is készül.
A koreai gyorséttermek, kávézók és pékségek többsége is kínálja.
Az egyik szöuli szállodában ilyen csokoládés, narancsos változattal hódítják a népeket.
A görögdinnyében szervírozott gyümölcsök mellett szerényen, kis tálkában elhelyezett édes vörösbab.
Ugyanez a metódus sárgadinnyével.
A gyári változat nem túl vonzó. Vajon van rá kereslet?
A Dél-Koreában nagyon kedvelt Oreo csokis keksszel készült patbingsu viszont annál vonzóbb.
Kávés változat - egyszerre hűsít és élénkít.
A vörösbab mellett a mangó a másik főszereplő.
A bingsuk legújabb fajtái - vörösbab nélkül.
Sárgadinnyében és sárgadinnyével
Ilyen a joghurt bingsu
Áfonyás bingsu
Dél-Koreában a kánikulában ezt eszi öreg...
... és fiatal
lányok...
... és fiúk - akik a Super Junior kpop banda tagjai.
Sőt, még a legapróbbak is.
Ez a macaronszemű vidám béka pislog ránk. Velem együtt reménykedik, hogy már a látványtól sikerült felfrissülnötök.
